Apfel-Griessköpfli

Zutaten für 6 bis 8 kleine Griessköpfli

• 1 Apfel
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 1 Prise gemahlener Kardamom
• 2 dl Wasser
• 2 dl Kokosmilch
• 40 g Weizen- oder Dinkelgriess
• 10 g Butter

Zubereitung

1. Den Apfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Bei einem Bio-Apfel darf die Schale dranbleiben.
2. Die Apfelwürfel mit wenig Wasser sowie der gemahlenen Vanille und dem gemahlenen Kardamom weich dämpfen.
3. Die gedämpften Apfelwürfel etwas auskühlen lassen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
4. Das Wasser und die Kokosmilch in ein Pfännchen geben und aufkochen. Den Griess einrühren und das Ganze unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze zu einem dicken Brei einköcheln lassen.
5. Die Butter und das Apfelpüree zum Griessbrei geben und alles gut mischen.
6. Puddingförmchen oder Schälchen mit kaltem Wasser ausspülen. Den Apfel-Griessbrei einfüllen und glatt streichen.
7. Die Griessköpfli im Kühlschrank gut auskühlen lassen und auf einen Teller stürzen. Nach Belieben mit ungezuckertem Apfelmus servieren.