Wie viel tie­ri­sches Ei­weiss braucht ein Kind?

Will ein Kind par­tout sei­ne Milch nicht trin­ken oder isst kaum Fleisch und schon gar kei­nen Fisch, fra­gen sich vie­le El­tern, ob es auch aus­rei­chend mit al­len le­bens­not­wen­di­gen Nähr­stof­fen ver­sorgt ist. Aus­ser­dem re­du­zie­ren vie­le Fa­mi­li­en aus ge­sund­heit­li­chen, ethi­schen oder Kli­ma­schutz-Grün­den ih­ren Kon­sum an Fleisch und tie­ri­schen Pro­duk­ten und sind ver­un­si­chert, ob das für ihr Kind noch ge­sund ist.

Tie­ri­sche Pro­duk­te lie­fern dem Kör­per Ei­weiss

Die Le­bens­mit­tel­py­ra­mi­de der Schwei­ze­ri­schen Ge­sell­schaft für Er­näh­rung zeigt den Be­darf des Kör­pers, da­mit er op­ti­mal mit al­len not­wen­di­gen Nähr­stof­fen ver­sorgt ist.

Tie­ri­sche Pro­duk­te zäh­len zu den Ei­weiss­lie­fe­ran­ten und ver­sor­gen den Kör­per aus­ser­dem mit wert­vol­le Vit­ami­nen, Mi­ne­ral­stof­fen und Spu­ren­ele­men­ten. Auf die­ser Stu­fe der Le­bens­mit­tel­py­ra­mi­de sind täg­lich drei Por­tio­nen Milch/Milch­pro­duk­te und zu­sätz­lich eine Por­ti­on ei­nes wei­te­ren pro­te­in­rei­chen Le­bens­mit­tels wie Fleisch, Ge­flü­gel, Fisch, Eier, Käse, Quark, Quorn, Tofu oder Seit­an emp­foh­len.

Es wird emp­foh­len, den Kon­sum von Fleisch auf zwei- bis drei­mal pro Wo­che zu be­schrän­ken, denn Fleisch ist nicht zwin­gend not­wen­dig. Auch eine ve­ge­ta­ri­sche Er­näh­rungs­wei­se mit Flei­scher­satz­pro­duk­ten wie Tofu oder Ei­er­spei­sen ist aus­ge­wo­gen. Lehnt je­mand Eier ab, kann an­statt Ei ein an­de­res pro­te­in­rei­ches Le­bens­mit­tel ein­ge­baut wer­den.

Grund­sätz­lich be­steht kei­ne Ge­fahr für ei­nen Man­gel, wenn ein ein­zel­nes Le­bens­mit­tel ab­ge­lehnt wird und da­für an­de­re der glei­chen Le­bens­mit­tel­grup­pe ge­ges­sen wer­den. Kri­tisch wird es nur, wenn gan­ze Le­bens­mit­tel­grup­pen wie zum Bei­spiel alle Milch- und Milch­pro­duk­te ab­ge­lehnt wer­den.

Wes­halb ist tie­ri­sches Ei­weiss so wich­tig?

Der Kör­per be­nö­tigt Ei­weis­se für den Auf­bau kör­per­ei­ge­ner Ei­weis­se, zum Bei­spiel Stru­kur­pro­te­ine für Mus­keln, Haut, Mem­bra­nen und Bin­de­ge­we­be. Auch Hor­mo­ne (In­su­lin, Wachs­tums­hor­mo­ne) und En­zy­me, An­ti­kör­per so­wie Trans­port­pro­te­ine für an­de­re Nähr­stof­fe sind vom Ei­weiss ab­hän­gig.

Tie­ri­sche Ei­weis­se sind vom Auf­bau her ähn­lich wie un­se­re kör­per­ei­ge­nen Ei­weis­se, wes­halb die­se bes­ser auf­ge­nom­men wer­den als pflanz­li­che Ei­weis­se. Pflanz­li­che Ei­weiss­lie­fe­ran­ten sind un­ter an­de­rem Ge­trei­de, Kar­tof­feln, Hül­sen­früch­te, Tofu, Seit­an, Tem­peh und Nüs­se.

Neun von 21 Nah­rungs­pro­te­inen sind es­sen­ti­ell, wer­den nicht vom Kör­per selbst her­ge­stellt und müs­sen des­halb zwin­gend mit der Nah­rung auf­ge­nom­men wer­den. Bei­spie­le für sol­che wich­ti­gen Pro­te­ine sind Leu­cin oder Lys­in, die vor­wie­gend in tie­ri­schen Le­bens­mit­teln vor­kom­men.

Ver­wei­ge­rung oder Un­ver­träg­lich­kei­ten von Milch und Milch­pro­duk­ten

Wenn Ihr Kind Milch oder Milch­pro­duk­te ab­lehnt, kön­nen Sie auf So­ja­drink, So­ja­jo­ghurts oder sons­ti­ge Pflan­zen­drinks wie Ha­fer-, Man­del-, Reis- oder Ko­kos­drinks aus­wei­chen. Sol­che «Er­satz­milche» ha­ben aber we­nig mit Milch ge­mein­sam. Oft ent­hal­ten sie ver­steck­ten Zu­cker und kaum Nähr­stof­fe. Ach­ten Sie des­halb dar­auf, dass der ge­wähl­te Milch­er­satz mit Cal­ci­um an­ge­rei­chert ist.

Im Klein­kind­al­ter tritt ge­le­gent­lich die Kuh­milch­ei­weiss­all­er­gie auf, rund zwei bis drei Pro­zent der Kin­der sind da­von be­trof­fen. Ist dies der Fall, soll­te Kuh­milch zu Be­ginn ge­mie­den wer­den. Die be­trof­fe­nen Kin­der ent­wi­ckeln oft eine To­le­ranz, so dass das Kuh­milch­ei­weiss mit zwei Jah­ren oder spä­tes­tens im Schul­al­ter kein Pro­blem mehr dar­stellt.

Eine Lak­to­se­into­le­ranz hin­ge­gen kommt kaum im Klein­kind­al­ter vor und tritt erst im Lau­fe des Le­bens auf, wenn der Ver­dau­ungs­trakt die Funk­ti­on ver­liert, den Milch­zu­cker zu spal­ten. Bei ei­ner Lak­to­se­into­le­ranz gibt es di­ver­se lak­to­se­freie Er­satz­pro­duk­te, de­nen le­dig­lich das Ver­dau­ungs­en­zym Lak­ta­se zu­ge­ge­ben wur­de. Da­durch liegt der Milch­zu­cker in ge­spal­te­ner Form vor, wes­halb lak­to­se­freie Pro­duk­te et­was süs­ser schme­cken. Lak­to­se­freie Pro­duk­te kön­nen von der gan­zen Fa­mi­lie kon­su­miert wer­den und sind emp­feh­lens­wer­ter als «Er­satz­milche». Per­so­nen ohne Lak­to­se­into­le­ranz soll­ten aber re­gel­mäs­sig lak­to­se­hal­ti­ge Pro­duk­te kon­su­mie­ren, da der Kör­per die Lak­to­se­ver­dau­ung ver­ler­nen kann und es so zu ei­ner se­kun­dä­ren Lak­to­se­into­le­ranz kom­men könn­te.

Was ge­hört zu ei­ner aus­ge­wo­ge­nen Mahl­zeit?

Eine aus­ge­wo­ge­ne Mahl­zeit be­steht im­mer aus drei Tei­len:

• Ge­mü­se, Sa­lat oder Früch­te

• Stär­ke/Koh­len­hy­dra­te wie zum Bei­spiel Brot, Teig­wa­ren, Reis oder Kar­tof­feln

• Ei­weiss: Fleisch, Fisch, Milch­pro­duk­te, Eier, Tofu, Hül­sen­früch­te, Seit­an

Ach­ten Sie bei ei­ner fleisch­lo­sen Mahl­zeit dar­auf, dass die­se mit Ge­mü­se, Nüs­sen und Voll­korn­pro­duk­ten er­gänzt wird. Da­mit ge­währ­leis­ten Sie eine ge­nü­gen­de und nähr­stoff­rei­che En­er­gie­zu­fuhr.

Wel­che Nähr­wer­te sind in wel­chen Pro­duk­ten ent­hal­ten und wie äus­sert sich ein Man­gel?

Ein Man­gel an Vit­ami­nen, Mi­ne­ral­stof­fen und Spu­ren­ele­men­ten tre­ten häu­fi­ger bei ei­ner ein­sei­ti­gen, ka­lo­ri­en­re­du­zier­ten Er­näh­rung auf.

Mein Kind möch­te sich ve­gan er­näh­ren

Viel­leicht hat Ihr Kind auch mal eine Pha­se, in der es alle tie­ri­schen Pro­duk­te ab­lehnt, also sich ve­gan er­näh­ren möch­te. Eine ve­ga­ne Er­näh­rung gilt nicht als aus­ge­wo­gen und ist nicht emp­feh­lens­wert, weil das Ri­si­ko für Man­gel­zu­stän­de vor al­lem für sich im Wachs­tum be­fin­den­de Kin­der zu hoch ist. Spre­chen Sie mit Ih­rem Kind, er­fra­gen Sie sei­ne Grün­de und er­klä­ren Sie ihm die Wich­tig­keit tie­ri­scher Le­bens­mit­tel.