Kei­me im Haus­halt: Die Kü­che ein Tum­mel­platz?  

swiss­mom: Die Tes­tung in ei­nem ty­pi­schen Zür­cher Haus­halt bringt Hy­gie­ne-Fac­ts an den Tag. Wo fin­den sich die meis­ten Kei­me?

Prof. Dr. med. Tho­mas Szucs:  Die meis­ten Kei­me sind ein­deu­tig in der Kü­che an­zu­tref­fen. Der Spül­lap­pen ist die gröss­te Bak­te­ri­en­fal­le und be­son­ders ge­fähr­lich, weil die Kei­me hier be­son­ders gut ge­dei­hen und sich die­se von hier aus sehr schnell auf grös­se­re Flä­chen ver­tei­len. Eben­falls stark be­fal­len ist in vie­len Fäl­len der Was­ser­hahn in der Kü­che. Aber auch Schnei­de­bret­ter sind viel­fach trotz Wa­schen voll von Bak­te­ri­en. Die­se set­zen sich vor­wie­gend in den fei­nen Schnittrit­zen ab. Und auch in Schwei­zer Kühl­schrän­ken fin­den sich hau­fen­wei­se Kei­me.

swiss­mom: Wel­che Bak­te­ri­en­ty­pen fin­det man vor al­lem in der Kü­che? Und wo?

Prof. Dr. med. Tho­mas Szucs:  Die häu­figs­ten Er­re­ger sind Sta­phy­lo­coc­cus au­re­us, E. Coli, En­te­ro­bak­te­ri­en so­wie Pseu­do­mo­nas-Ar­ten.

swiss­mom: Er­staun­lich, er­war­tet hät­te man die höchs­te Keim­be­las­tung am WC-Spül­knopf oder auf der WC-Bril­le. Wie kommt es zu die­sem Re­sul­tat?

Prof. Dr. med. Tho­mas Szucs:  Laut un­se­rer Hy­gie­ne-Stu­die wa­ren der WC-Spül­knopf so­wie die WC-Bril­le in den meis­ten Schwei­zer Haus­hal­ten prak­tisch keim­frei bzw. nur schwach kon­ta­mi­niert. Das liegt wahr­schein­lich dar­an, dass den Men­schen die­se Ober­flä­chen deut­li­cher als Bak­te­ri­en­fal­len be­kannt und auch be­wusst sind und des­halb öf­ter ge­rei­nigt wer­den. Da­bei sind Bak­te­ri­en in der Kü­che viel ge­fähr­li­cher, denn hier wird mit Le­bens­mit­teln han­tiert, was dazu führt, dass die Kei­me in den Ma­gen-Darm-Trakt ge­lan­gen.

swiss­mom: Wo lau­ern die meis­ten Kei­me in ei­nem "nor­mal" sau­be­ren Haus­halt?

Prof. Dr. med. Tho­mas Szucs: Wie oben er­wähnt der Spül­lap­pen in der Kü­che. Auch das Holz­schnei­de­brett weist ei­nen ho­hen Keim­be­fall auf, ver­wen­den Sie bes­ser Plas­tik­schnei­de­bret­ter. Bö­den sind vol­ler Kei­me, des­halb ist es wich­tig mit Kin­dern im Krab­bel­al­ter beim Sau­ber­ma­chen auch dar­auf zu ach­ten. Stoff­tie­re, Mo­bil­te­le­fo­ne wei­sen eine hohe Keim­an­zahl auf, wie er­wähnt meist mehr als WC-Bril­le und Toi­let­te. 

swiss­mom: Wel­che Kei­me, die man in ei­ner Woh­nung fin­det, sind die ge­fähr­lichs­ten?

Prof. Dr. med. Tho­mas Szucs:  Das lässt sich nicht so ein­fach be­ant­wor­ten. Wie be­reits er­wähnt, sind Kei­me ten­den­zi­ell pro­ble­ma­tisch, wenn die­se durch Le­bens­mit­tel in den Ma­gen-Darm-Trakt ge­lan­gen. Bei Per­so­nen mit of­fe­nen Wun­den kön­nen et­li­che Er­re­ger zu Ab­szes­sen und an­de­ren Wund­in­fek­tio­nen füh­ren. Be­son­de­re Auf­merk­sam­keit gilt Per­so­nen mit ge­schwäch­ter Im­mun­ab­wehr (z. Bsp. be­tag­te Per­so­nen, Säug­lin­ge oder Krebs­kran­ke): Hier braucht es ten­den­zi­ell we­ni­ger Er­re­ger, um eine In­fek­ti­on aus­zu­lö­sen. 

swiss­mom: Wel­che Hy­gie­ne­mass­nah­men emp­feh­len Sie?

Prof. Dr. med. Tho­mas Szucs: Na­tür­lich ist es wich­tig, ge­ra­de Ober­flä­chen im Bad, der Kü­che und im Kin­der­zim­mer im­mer gründ­lich zu rei­ni­gen. Die ein­fachs­te und wirk­sams­te Me­tho­de, um eine Ver­brei­tung der Bak­te­ri­en so­wie eine An­ste­ckung zu ver­hin­dern, ist es je­doch, sich re­gel­mäs­sig die Hän­de gründ­lich zu wa­schen – be­son­ders nach dem Be­such der Toi­let­te so­wie vor und nach dem Um­gang mit Le­bens­mit­teln. Um die Bak­te­ri­en zu­ver­läs­sig zu be­kämp­fen, ist die Ver­wen­dung ei­ner an­ti­bak­te­ri­el­len Sei­fe emp­feh­lens­wert. 

swiss­mom: Es gibt Stu­di­en, die auf­zei­gen, dass auf ei­nem Bau­ern­hof auf­wach­sen­de Kin­der we­ni­ger an All­er­gi­en lei­den. Man geht da­von aus, dass das Vor­han­den­sein von Kei­men auch dazu bei­trägt. Was sol­len El­tern nun tun? Ihr Kind in pein­lich ge­nau­er Sau­ber­keit auf­wach­sen las­sen oder es auch mal mit "un­sau­be­rer" Ma­te­rie wie Erde und Sand spie­len las­sen?

Prof. Dr. med. Tho­mas Szucs:  Die­se Theo­rie stammt aus dem Jahr 1989 und wird als “Hy­gie­ne Hy­po­the­sis” be­zeich­net. Bis heu­te wur­de die­se Theo­rie wis­sen­schaft­lich nicht glaub­haft be­legt oder be­wie­sen. Das Auf­tre­ten von All­er­gi­en geht auf eine Viel­zahl an­de­rer, auch ver­erb­ter Fak­to­ren zu­rück. Es wäre falsch, Kin­der “ste­ril” auf­zu­zie­hen. Vor­sicht ist aber den­noch an­ge­zeigt - ge­ra­de bei of­fe­nen Wun­den.